“雨润提速“全程监控”实施“开放办厂””

临近年底，许多食品安全措施进入了集中“兑现”期。

“国家要求所有食品生产经营者在年底前建设食品安全信用文件”、“县级以上政府在年底前建设食品安全综合协调机构”、“年底前发布食品添加剂共同安全标准”……

各级监管部门推进食品安全的紧密步伐，集中尝试肉制品公司的食品安全体系，全力打造“放心肉”成为年末各大肉企业生产经营的重点。

日前，作为江苏构建“放心肉”服务体系制度的重要部分，生猪屠宰管理系统正式启动，包括雨润在内的166家规模以上生猪屠宰公司的规范化生产纳入视频监控，以生猪屠宰的“全程监控”为食品安全代码。

雨润集团总裁祝义亮在启动仪式上表示，确保屠宰环节肉制品的质量安全，是生猪屠宰领域的使命和公司的责任。 各生猪屠宰公司必须站在保障和改善民生的高度，促进领域科学、健康、有序的快速发展。

不仅江苏省，加上四川省推出的“互联网监管”、河南省的“全程监控”，以及各地频繁推出的“上溯”制度，全面展开了以各大肉类企业为中心的食品安全网。

用“全程监控”做“放心肉”

2009年，为了加强地方屠宰领域的管理，落实监管责任，完善肉制品质量安全保障体系，提高肉制品的费用安全水平，国家选择了部分省市进行了“放心肉”服务体系制度建设试点。

江苏作为试点省份之一，积极开展“放心肉”服务体系制度建设，主要包括生猪屠宰监管、肉食流通溯源、市场监管公共服务三大系统平台和大型屠宰公司冷链配送。 并运用现代新闻互联网、视频监控、物联网等技术实现监管部门与屠宰公司监控终端的互联互通。

江苏省生猪屠宰监控室滚动播放了13段视频在全省各加工厂内工作的实时视频。 其中一个画面显示雨润集团旗下江苏连云港福润食品有限企业的生产画面，包括原材料采购、静养、屠宰、分割、预包装、肉制品出厂及无害化解决等各重要岗位和工序的实时动态，监管部门通过网络清晰可见。

监管系统员工表示，通过滚动播放加工厂内员工的实时画面，确保肉类安全，杜绝公司不规范现象。 如果发现该公司故意回避摄像头，或者不按照规定无害化解决等，将立即通知当地检测大队解决。

据悉，江苏生猪屠宰管理体系建设居全国领先地位。 目前，生猪屠宰管理系统平台已与12312举报投诉服务系统、肉制品跟踪系统建立联系，实现新闻共享，公司推进“全程监控”和“开放办公工厂”，保障市民放心吃肉。

在“全程追溯”中切实履行责任

建立猪肉安全生产全过程的质量跟踪与跟踪体系，实现猪肉生产全过程的新闻跟踪是确保食品安全的另一个重要环节。 商务部要求在肉制品产业链中加强产品质量安全责任跟踪机制，建设与屠宰、批发、零售联动的肉制品质量安全新闻可跟踪系统，保证猪的来源可识别、产品流向可验证、质量责任可跟踪。

近年来，雨润集团按照商务部《全国生猪屠宰公司快速发展规划纲要》，参与了国家落后产能淘汰计划，启动了星级屠宰厂建设。 率先完成全国战术布局，覆盖30个省、自治区、直辖市，成为第一家能够实现以200公里为服务半径的肉类公司。 目前，雨润上流产猪的屠宰能力突破4500万头，稳定在世界第一位。 雨润品牌低温肉制品市场占有率连续14年位居全国第一。 成为全国第一家拥有国家级积分实验室、博士后事务所、国家公司技术中心和国家级肉食品工程中心的食品公司。 连续承接国家“十五”、“十一五”、“十二五”科技支撑和重大攻关项目，制定多项国家标准。

基于以上科研平台，雨润率先与国际、国内专科院校合作，建立了适应雨润快速发展的食品安全全程追溯体系。 通过全程21个检验检疫流程，零售、批发、仓储物流、屠宰加工、养殖、饲料可层层跟踪，保障肉制品的卫生和质量安全。

“冷链”牢牢控制老百姓的“菜篮子”

今年10月，国家研究加强生鲜农产品流通体系建设，重点是加强产地预冷、加工配送、冷藏冷冻、冷链运输等设施建设，确保居民及时、放心食用生鲜农产品，抓好“菜篮子”。

运输是食品安全和新鲜的保证。 在政策支持、食品安全、健康意识、市场竞争多种因素的推动下，拥有自己独特的冷链运输体系已成为食品公司保证食品质量安全、提高市场竞争力的重要手段。

为了保障食品安全，雨润集团购买了数百辆各种型号的全自动控制冷藏车辆。 所有冷藏车辆均可使用进口制冷设备，根据产品所需温度提前设定，保障产品在移动中的恒温运输。 并且，为了比较有效地监督车辆配送途中冷链的运行情况，所有车辆都安装了温度跟踪装置。 通过温度跟踪装置反馈的数据，对产品移动过程中的温度控制进行了全程监控。 并通过物流erp系统、车辆gps定位系统，实现冷链物流的科学管理，实时控制冷藏车辆。

不仅如此，雨润还将完全利用社会资源，与第三方冷藏物流紧密合作，整合冷链资源。 各方面的冷藏保障措施，使雨润冷鲜肉从原料检疫、屠宰、骤冷到剔骨、包装、运输、储存、销售的全过程始终处于严格的监控之下，防止了污染的发生。 雨润也因此构筑了“从源头到末端”全程雨润食品安全监控系统，“源头得到保障，全程设有冷链”。 (嗅萱() ) ) )。