“牛肉膏“现身”广州 工商局“合法论”被指偏激”

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经记者徐学成出生于广州

通过添加牛肉膏，猪肉像魔法一样“变成”牛肉！ 安徽、江西、福建等多个市场曝光的牛肉膏近日“出现”在广州。

据《每日经济信息》记者介绍，牛肉膏“出现”在广州后，很容易在广州市众多食品批发市场发现其身影。 另外，猪肉不仅能“改变”为牛肉，在鸡肉、羊肉等其他肉类中也能找到相应的添加剂。

广州质量监督部门为此对外表示，牛肉膏是什么、是否采用添加剂、是否对人体有害等还不清楚。

但是，在食品安全保障所有部门最终评估“牛肉膏是否有害”之前，广州市工商局的态度先明确了。

4月18日，广州市工商局相关负责人在与多家媒体的采访中表示，牛肉膏等食品添加剂属于调味料性质，只要生产和采用的证件照齐全，符合国家相关规定，客户就可以放心采用。 除非国家禁止录用，否则其存在是合法的。

昨天( 4月19日)，《每日经济信息》记者致电广州市工商局要求证实该说法，但该局办公室相关人士以“没有负责人，目前无法答复”为由拒绝表态。

据报道，牛肉膏是一种添加剂，是用新鲜的牛肉去除脂肪，消化过滤，浓缩的褐色到褐色的膏，闻起来很自然，很容易溶于水，水溶液呈淡黄色。

最不可思议的是，可以“改变”猪肉为牛肉，几乎不知道口感。

由于市场上猪肉和牛肉有很大的价格差异，一些缺德的商家利用牛肉膏的“奇效”将猪肉腌制成牛肉进行销售，从而获得高额利润。 令人惊讶的是，这种添加剂在市场上已经大规模存在，而且很容易找到，不法商家在销售时也不避讳，积极销售“变成牛肉”的诀窍。

另外，大规模采用这种牛肉膏的除了小餐馆、小摊子之外，还有餐馆和牛肉生产厂家。

据记者了解，无论是卫生部门还是质量监督部门，都没有对牛肉膏做出最终的说明。 用牛肉膏做假牛肉是违反国家相关法律和市场法规的，但是牛肉膏对人体有害吗？

根据相关规定，食用香精、i+g等添加剂均为国家许可的食品添加剂品种，但i+g的用量约为2%~5%，水解蛋白质要求每天限定采用50~l00g。

虽然牛肉奶油对所含添加剂的含量没有明确的标示，但业内专家也表示，如果违反过量或长时间采用添加剂，将对人体造成危害，严重时会致癌。

据说卫生部现在正在进行牛肉膏的检查，但是还没有定论。

但是，这件事一直以来都和“被正名”的“一滴水香”很相似。

今年3月初，卫生部召开的食品添加剂信息通风会显示，质检总局、国家药监局等多个部门调查显示，“一滴香味”、“锅香味”等产品为咸味食品香精，按标准采用对人体无害。

但是，卫生部监督局长苏志在发言中表示:“检查结果表明，是根据咸味食品香精生产的。 就像一般使用的鸡香精一样，属于咸味食品香精。 ”。

业内人士对此进行了分析，指出确切结果尚不清楚。

牛肉膏会成为下一个“一滴香味”吗？ 目前，关于牛肉奶油，无论是食品卫生部门还是行业，都没有定论。

肉类专家、中国肉业网分解师何中华昨天在与《每日经济信息》记者的采访中表示，以前也听说过牛肉膏，但大规模出现出乎意料，认为牛肉膏很可能是牛肉香精。

关于牛肉奶油是否对人体有害，何中华说需要等待卫生部门的最终结论，如果是牛肉香精的话应该没问题。

在还不知道牛肉奶油是否有害的情况下，广州市工商局做出了“合法”的评价也引发了质疑。

专家何中华认为，在有关部门未作出官方结论前，广州市工商局认定牛肉膏为“合法”显然为时过早。

他说，广州市工商局进行该评价的前提是事先将牛肉膏认定为调味料，除非有关部门作出结论，否则这一前提不成立。 如果检测出有毒有害成分，使用牛肉膏是违法的。

中投顾问食品领域研究员周思然表示，牛肉膏是一种复合食品添加剂，其食用范围已经非常广泛，目前国家有关食品安全的法律法规中没有禁止食用牛肉膏的规定。

那么，仅仅因为没有国家禁止采用牛肉奶油的规定，就能判断为“合法”吗？

周思然认为，牛肉奶油是否对人体有害还有待实验说明，但认为“不被国家禁止是合法的”未免太过激了。

她说，虽然国家没有发布禁止牛肉膏的任何规定，但不知道牛肉膏等复合食品添加剂在采用过程中是否过剩，其采用是否符合国家关于食品添加剂采用的大体和规定，只说“国家不禁止”这一项目合法 另外，利用牛肉膏把猪肉变成牛肉的行为本身就是违法行为，这完全是商家为了牟取暴利而进行的诈骗行为，是滥用食品添加剂的行为。