“娃哈哈使出“激将法”：“实验者”，站出来”

经过记者徐杰从杭州出发

“营养快运”产品的凝胶骚动继续发酵，娃哈哈集团有限企业(以下简称娃哈哈) )昨日( 12月20日)再次公开回应。

娃哈哈发表了第二次声明，此次“营养快线实验”事件已经对企业造成了一定的冲击，诚心诚意地邀请这位“实验者”站出来，通过坦诚的信息表达查明真相，消除疑虑。 对有意散布虚假言论、恶意损害产品声誉、破坏市场公平竞争秩序的行为人，娃哈哈通过司法机关依法追究其法律责任，维护其正当权益。 在该声明中，娃哈哈还没有回答之前网友提出的“营养价值不高”的疑问。

《每日经济信息》记者注意到，在第一次声明中，娃哈哈只是围绕营养快线产品的标签要求和生产规范进行了明确。 很明显，如果第一次声明只是被动地“说明”，第二次声明就会更加积极，变得“以间隔空向实验者发出呼吁”。

营养价值之争

最近有网友做了一个实验，把娃哈哈做的饮料“营养高速线”放在瓷盘里，一夜之间阴干，饮料变成了白浆。 这个消息立刻引起了人们的关注和热议，对“营养快线”等果乳饮料的营养价值产生了质疑。

12月19日晚，娃哈哈集团就此发表声明称，液态乳制品和含乳饮料等以牛奶为主要原料的产品中含有丰富的蛋白质。 “营养快线”产品主张牛奶蛋白质含量高，脱水后呈凝胶状是正常的蛋白质凝胶现象。

另一方面，中国儿童食品专业学会会员浙江省食品添加剂协会专家小组委员唐家环12月19日对《每日经济信息》记者表示，大部分乳饮料中的蛋白质含量仅为每100毫升1克，因此不能纳入乳制品范畴。 含乳饮料的蛋白质含量是普通牛奶的三分之一左右，一公斤牛奶可以制成3~4公斤的含乳饮料。

公开资料显示，根据规定，新鲜牛奶每100毫升乳液中蛋白质含量必须在2.5克以上。 《每日经济信息》记者12月19日购买的一瓶生产日期为年9月19日，编号为432033hc的娃哈哈“营养快线”，标签显示牛奶含量在30%以上，营养成分中蛋白质1克。

乳业专家、原中国乳业协会理事王丁棉12月20日在《每日经济信息》记者表示，标签上显示牛奶含量≥30%，但实际上许多液态乳制品和含乳饮料等牛奶含量只有30 %，含乳饮料是否为水、牛奶、白砂糖及添加物等 他说，很多液态乳制品和含乳饮料只显示牛奶的含量，而高于牛奶含量的水、白砂糖等的含量则显示在《每日经济信息》记者购买的这个娃哈哈旗下的“营养快线”的材料表上，确实有水、回复牛奶(水、全脂奶粉)

《每日经济信息》记者了解到，按照国家标准，配料表各成分按高低顺序列出，含乳饮料是牛奶加水制成的，从配料表可以看出，除牛奶外，通常还有水、甜味剂、果味剂等。 水总是第一位的。

标准很广

昨天，娃哈哈对外公开的第二份声明称，此次“营养快线实验”事件对企业造成了一定的冲击。 诚心诚意地，这位“实验者”站了起来，邀请他通过坦率的信息表达来查明真相，消除疑问。 对有意散布虚假言论、恶意损害产品声誉、破坏市场公平竞争秩序的行为人一经查处，娃哈哈将通过司法机关依法追究其法律责任，维护正当权益。

关于“营养快线实验”，娃哈哈认为，液态乳制品和含乳饮料等以牛奶为首要原料的产品中含有丰富的蛋白质，企业专业研发人员通过实验，主张牛奶、酸奶、含乳饮料等各种液态乳制品在脱水后会发生凝胶现象

据业内人士介绍，目前市面上的含乳饮料不仅品种多样，味道也不同，但实际上是以液态或固态乳制品为原料之一，经过发酵或不发酵与水、食品添加剂混合加工生产。

王丁棉表示，这类产品存在标准宽泛的问题，大多只限定最低值，国家标准的制定应该更为严格。

一位业内人士警告说，对普通大众来说，判别乳制品还是含有乳制品其实并不难。 产品的营养标签中蛋白质含量≥2.3%的是乳制品，其以下的是含乳饮料。 另外，根据规定的要求，包装上必须标明是否符合“乳饮料”或者“乳制品”。