“百胜承认“药鸡门”影响销售 快速扩张陷内控难题”

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经过记者王霞从上海出发

拥有肯德基、必胜客等企业品牌的百胜餐饮集团( yum.nyse )被“药鸡门”所困扰。

《每日经济信息》记者昨天( 12月24日)从百胜向美国证券交易委员会( sec )提交的文件中看到，百胜表示，近期的“药鸡门”事件部分影响了近期的产品销售。 “我们正在协助中国政府调查鸡肉供应商，但我认为不会造成产品供应不足。”

到目前为止，百胜已经发出了第四季度销售增速下滑的警报。

雪上奶油的销售业绩

昨天，记者参观了上海多家肯德基店。 徐汇区一家门店工作人员告诉记者，近几天进店客人明显减少，同时就餐客人点相关鸡肉制品也有所减少，具体销售额尚不清楚。

另外，百胜餐饮集团中国事业部相关负责人对《每日经济信息》记者表示，有关企业的所有问题都基于企业官网的证明，不会再处理。

百胜中方没有回应，但企业方面向美国证券交易委员会( sec )报告称，肯德基的销售受到影响已成为不争的事实。

日前，企业公布了第四季度营业预期，预计第四季度中国同店销售额将比去年同期减少4%。 由此看来，这次“药鸡门”的事情显然雪上加霜。

今年以来，百胜餐饮旗下门店销售收入增长率呈季度放缓趋势。 今年第三季度，百胜餐饮店销售额分别比去年同期增长14%、10%和6%。

“受工资、房租等上涨的影响，快餐自身的盈利能力压力相对增大。 而且，随着人们支出观念的变化，西方快餐也是符合从中国传来的饮食习惯的饮食公司占有一定的市场份额。 ”一位餐饮领域的人士告诉记者，今年快餐自身的快速发展并不乐观。

这种趋势也体现在百胜的财务报告中。 今年一季度，百胜餐饮利润率从去年同期的25.1%降至23.6%。 第二季度从去年同期的15.4%下降到11.6%。

“过去，由于企业开店扩大、经济低迷、价格上涨等因素的影响，百胜餐饮在盈利方面面临压力。 肯德基的业绩到明年上半年可能还不乐观。 ”博盖咨询董事总经理高剑锋说。

2年的开店千家的监管成了难题

高剑锋认为，肯德基目前受到的影响比2005年苏丹红事件和味千拉面的“骨汤门”事件还要大。 “苏丹红的事情是添加剂问题，是产品的配方问题，而目前鸡肉的问题，是其产品核心产业链的问题。 ”

另一方面，肯德基不能建设养鸡基地来处理原材料问题，世界上没有这样的战术。另外，肯德基现在规模太大，鸡肉制品所占比例非常高，但是“喂鸡”在中国是一个领域现象，而且，

我知道肯德基在中国有4000多家店。 从2002年开始，肯德基进入在华业务快速发展的时期，企业方面采取了开放加盟、降低加盟费等措施吸引加盟者。 开设最近的1000家店铺只花了两年时间。 但是，这种高速扩张的背后存在着一系列的监管问题。

自苏丹红事件以来，上海市食品药品检验所与百胜咨询(上海)有限企业签署了检验委托协议，受百胜集团委托，为其原料、半成品的自检提供第三方服务。

据上海市药监局网站介绍，年~年第三方检测结果显示，山东六和集团8批鸡类产品抗生素不合格，并向百胜中国提供了报告。 据肯德基官方微博称，从8月开始，周六和集团的购买已经停止。

由此可见，百胜很可能知道相关公司存在抗生素含量超标的问题，是故意隐瞒，还是监管不善？ 百胜中国没有确定的说法。

原材料检测模式上游风险扩大

据了解，肯德基在刚进入中国的第一年就实现了鸡肉采购的本土化。 随着肯德基在中国的迅速发展，上游供应商销售产品也迅速扩大。 中国三大供应商之一圣农快速发展( 002299，sz )年和年鸡肉销售额同比增长率均在40%以上。

“公司规模扩大很快，原材料的供应、管理陷入跟不上的状况，经常会发生经营等安全问题。 ’不愿出名字的分解师对记者说。 另外，肯德基的“只看结果不看过程”的原材料检测模式也加大了上游风险。

肯德基方面表示，物流中心发货时必须接受《动物检疫合格说明》和药渣检测报告，发货后对所有鸡肉原料进行需药残渣检测。 但是，关于上游供应商的生产过程和模式，企业几乎没有参与。

上述业内人士表示，六和的首要问题以屠宰加工为主，企业方负责为农户提供雏鸡，并提供抗生素产品等药物，指导农户养殖，成熟后再来屠宰。 该模式对农户缺乏具体监管，容易带来较大风险。

记者了解到，目前国内公司化运营的养鸡主要有三种模式。 即“企业+农户”饲养、“企业+合作社”饲养和企业自我饲养。 但是，企业的自我营养模式还是极少数。

“今年白羽肉鸡养殖赤字达到7个月，给公司和养殖户带来了很大的压力。 因为这很多饲养商为了追求利益，存在违反药物使用的现象。 ”这些业内人士表示，此次事件后，养殖业者群体很可能退出市场。

各地的动向

北京有23家机构通报购买了“六和鸡”

每次经过实习记者李彪从北京出发

12月21日，通州区卫生监督所执法人员对肯德基企业物流配送网点的33批、约100公斤各类鸡肉样品进行采样，送到北京市疾控中心进行检测，预计一周内会有结果。

此前，《每日经济信息》记者在山东、河北等地调查发现，当地速生鸡吸毒情况相当普遍，养殖、屠宰等环节检验检疫不完善。 随着事件的进一步曝光，北京市卫生监督机构已经开始对全市快餐公司的鸡肉食品进行全面抽检、检验。

最近，随着速生鸡吸毒事件的持续发酵，国家相关部门也开始了速生鸡药物残留问题的监测。

12月21日，北京市卫生监督机构开始对全市快餐公司鸡肉食品进行全面抽检、检验。 通州区卫生监督所首先对肯德基物流配送基地进行检查和抽样。

据信息，通州马驹桥工业园区的康新物流企业是肯德基委托的物流配送网点，几个省市的20个供应厂家将鸡肉原料送到配送网点后，从其配送网点发送到各肯德基店铺。 该基地是唯一向北京、天津两市约300家肯德基门店发送的物流基地。

12月22日，北京市动物卫生监督所通报称，北京市从山东六和集团采购肉鸡，包括吉野家和北京二商集团在内的23家机构。 北京市动物卫生监督所将山东六与储存集体肉鸡产品的冷库进行比较全面排列，对目前库存的产品及时采取封存措施。

关于速生鸡的给药问题，研究人员发现，速生鸡已是养殖户中墨守成规，速生鸡生命脆弱，易死亡，成熟后在运输中也可能出现20%~30%的死亡率。 在山东昌邑调查时，当地养殖户一次拿出六七种药给记者过目。

国家农产品现代物流工程技术研究中心副主任王国利估计，全国每年仅有8.7万吨抗生素流入食品养殖加工公司。

据相关媒体报道，近年来每年生产的抗生素原料约18万吨在国内自用，人均年费用为138克左右，是美国的10倍。 其中1/3以上通过鸡鸭鱼肉等肉食性食品进入人体。

广东药监局会见百胜负责禁用“盈泰”鸡肉

经记者卓志强、李亚蝉出生于广州

12月21日，在上海食品药品监督管理局发布调查通报后，《每日经济信息》记者从广东食品药品监督管理局获悉，该局将于12月19日紧急会见百胜广东企业相关负责人，立即通知下属各店，停止聘用发往店里的“盈泰”供应商的鸡肉原料

据悉，百胜在广州设有华南地区物流中心。 12月21日，记者来到广州市萝岗区普洛斯(广州)云埔物流园。 这里正是百胜餐饮集团中国事业部广州物流中心所在地。

该中心的许多员工告诉记者，以肯德基产品为例，产品送到餐厅之前有检测程序。 “检查员知道是从二楼来的。 二楼是我们的管理员。 我们在一楼工作。 只是负责捡商品。 但是检查很严格，产品掉在地上，我们不允许发货。 ”

一位员工表示，装卸厂有百胜专用的“不良区”，哪怕只有一点点不合格的产品都放在不良区，通常要求供应商退货解决。

据广东药监局介绍，关于“盈泰”供应商的鸡肉原料，将在检测结果出来后解决。 “据反馈，该企业正在陆续回收各店铺内‘盈泰’供应商的鸡肉原料库存，预计所有回收工作将于12月22日凌晨完成。 ”

广东药监局表示，目前餐饮服务监督管理部门对餐饮服务公司的原料监督管理要点是督促其落实原料采购的索证、采购检验和采购记录制度。 其中，肉类原料的采购需要提供动物卫生监督机构出具的比较有效的《动物检疫合格说明》。

萝岗区药监局一位工作人员表示，配送中心是流通的一环，由工商系统管理。 “负责餐厅之类的餐饮店。 关于肉制品的检测，我们只需要调查他是否有合法来源，提供的资料是否被证实等。 如果是抽检的话，我们会根据国标进行检测。 药店不参与流程环节的监管。 在我们的工作中，以前没有人投诉过。 ”

“药鸡门”事件对肯德基的影响开始显现。 昨天，我去了广州的肯德基店，发现有很多地方(/k0 ) )，不再像以前那样难求了。

在原料供应方面，百胜表示，该规格的原料有其他供应商提供充足的供应，所有产品均正常销售。

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